Patatas guisadas con conejo, pimientos verdes y zanahoria

Plato tradicional que combina ingredientes sencillos para obtener un resultado lleno de sabor. Esta receta, ideal para compartir en familia, destaca por su carácter reconfortante y el equilibrio entre la suavidad de las patatas, la carne tierna del conejo y el toque fresco de los pimientos verdes. Perfecta para cualquier ocasión.

Sección Patata: 4 personas, preparación 5 minutos, cocción olla rápida 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
5 patatas medianas, 2 pimientos verdes, 1 zanahoria mediana, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 500 g de carne de conejo troceada, aceite de oliva, perejil, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Pelar las patatas lavarlas y churcarlas, pelar la zanahoria y trocearla al gusto.
Lava y despepitar los pimientos y cortarlos en trozos.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.
Calentar aceite en la olla y sellar la carne salada, retirar y reservar.
Pochar en el aceite la cebolla y los ajos, una vez realizado incorpora los pimientos
Incorporar las patatas y rehogar unos minutos, incorporar el conejo y remover.
Cubrir de agua, salar y cocinar el tiempo indicado o hasta que este todo en su punto.
Dejar enfriar la olla abrir y servir todo caliente y espolvorear con perejil.

La patata

Una planta herbácea de la familia Solanáceas, es originaria de América del Sur, más precisamente de la región del Andes, donde se cultivó en el período precolombino, probablemente hace dos mil años o más antes de la conquista (como se evidencia arte indígena), Desde Sudamérica la patata llega a Europa solo unas pocas décadas después de su descubrimiento, y con toda probabilidad sólo después haber llegado a un puerto atlántico por vía terrestre o fluvial. Donde desembarcaron inicialmente en España, en Sevilla, entre 1560 y 1564, antes de pasar a Portugal (alrededor de 1575), y luego a Madrid en el cambio de siglo.

EL conejo

Hace unos 3.000 años, cuando los fenicios del Mediterráneo oriental desembarcaron en las costas de la Península Ibérica, se sorprendieron al ver la enorme cantidad de conejos salvajes que allí vivían. Según una teoría llamaron a esa tierra Hispania, que significaría "tierra de conejos" en lengua fenicia. Cuando España pasó a formar parte del Imperio Romano, alrededor del año 200 a.C., se representaron conejos en algunas monedas como símbolo del país. El conejo, a diferencia de la mayoría del ganado criado durante miles de años con fines alimentarios, sólo se crio selectivamente a partir del siglo V. La carne de conejo, catalogada como "alternativa" a la carne de vacuno, tiene una mayor cantidad de proteínas y un menor contenido en grasas y colesterol que esta última.

Berenjenas rellenas de ragú de guanciale, boletus, tomates secos

Un plato delicioso y lleno de sabor con ingredientes únicos. La berenjena, sirve como base para la preparación. El guanciale aporta sabor ahumado y salado Los boletus, por su sabor terroso, mientras que los tomates secos con su dulzura crean una experiencia culinaria reconfortante y para disfrutar en cualquier ocasión.
 

Sección Verdura: 4 personas, preparación 20 minutos, microondas 6 minutos, horno 190º 10 minutos, remojo de setas y tomates 30 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 

4 berenjenas de ración, ½ cebolla, 3 dientes de ajos, 175 g de guanciale, 60 g de boletus secos, 8 tomates secos, 200 g de tomate triturado, aceite oliva , queso rallado el deseado, queso 4 cuñas pequeñas y sal

 
Preparación y cocción:
 
Poner en un bol con agua las setas y los tomates secos a remojo.
Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo, hacer unos cortes en su carne si romperlas y meterlas en el microondas el tiempo indicado o necesario para que se pueda extraer su carne.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos, pocharlos en aceite.
Sacar la carne de las berenjenas y picarla muy fina, hacer lo mismo con los tomate y boletus escurrido reservando su agua.
Incorporar al sofrito el guanciale cortado en dados y sin su piel, rehogar, añadirle el picado de berenjena, tomate y boletus, rehogar todo bien e incorporar el tomate triturado y la mitad del agua de remojo usada.
Cocinar a fuego lento unos 15 minutos, hasta que quede un poco espeso.
Rellenar las berenjenas con el preparado, espolvorear con el queso y poner una cuña del queso si reborde al horno, cocinar hasta que se tueste el queso y servir caliente.

La berenjena

Es una planta herbácea anual, parece originaria de las zonas cálidas de India y China, y típica de la cuenca mediterránea precisamente porque prefiere los climas templados y cálidos para su crecimiento. Dependiendo de la variedad de berenjena cultivada, hay diferentes tipos de formas y colores pueden ser de forma redonda, oblonga u ovoide, y de color marrón violáceo, rosa o blanco.

Boletus

En el momento de la recolección es fácil que la base del hongo se ensucie con tierra. Es muy importante no lavarlos con agua corriente, es mejor frotar con un cepillo especialmente si se trata de hongos que tienen una gran cantidad de pliegues y ángulos. Utilizar papel de cocina ligeramente húmedo. La mejor forma de secar las setas es sin duda al sol, y en todo caso en lugares bien ventilados. Colocar alternativamente por optar por paños limpios dispuestos sobre una superficie, mejor si es una rejilla de secado, para que el aire también pueda pasar por debajo, siempre con cuidado de disponer las setas bien separadas y evitar que se toquen entre sí.

Tomates secos

Como enseñaban nuestros abuelos, podemos contar con la conservación de las verduras para poder consumirlas durante todo el año. Los tomates secos son un ejemplo clásico: se preparan durante el verano y se comen durante todo el año, disfrutando de sus particulares propiedades. Hoy en día hay tantos platos sabrosos que se pueden obtener utilizando un ingrediente preciado como los tomates: hoy, sin embargo, queremos hablar más precisamente sobre los tomates secos, una variante igualmente interesante que se puede utilizar de muchas maneras para su menú.

 

Espaguetis a la carbonara con guanciale

Un clásico de la cocina italiana. La clave de este plato radica en el guanciale, un tipo de panceta proveniente de las mejillas del cerdo, que aporta un toque ahumado y una riqueza incomparable. Al combinarse con el huevo y el queso Pecorino, cada bocado se convierte en una experiencia deliciosa y reconfortante.
 

Sección pasta larga: 4 personas, preparación 10 minutos, cocción de la pasta: el tiempo indicado por el fabricante
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
320 g de pasta, 6 huevos medianos o 4 XL, 175 g de guanciale o papada de cerdo curada, 75 g de queso Pecorino, pimienta negra recién molida a voluntad, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Si compramos el guanciale en una pieza, lo primero que hacemos es retirarla piel parte dura y después cortarlo en láminas de un dedo de grueso y seguidamente en tiras y finalmente en dadito, (también se puede encontrar ya cortado como las tiras del beicon).
Mientras poner una cazuela grande con agua a hervir.
Poner el guanciale en una sartén antiadherente al fuego y cocinar durante unos 8 a 10 minutos, cuidado de no quemarlo.
Como tenemos el agua hirviendo añadir la sal y la pasta.
En un bol de cristal batir los huevos muy bien, añadir el queso y la pimienta opcionalmente.
Apagar el guanciale y retirarlo de la sartén, reservando la grasa que ha soltado, añadirle un cazo de agua de la cocción de la pasta.
Escurrir la pasta al dente, reservar un poco de su agua y verterla en la sartén, saltearla unos minutos y retirar del fuego.
Añadir el huevo batido y remover rápidamente si se ve que queda muy seca añadir un poco mas de agua de cocción y remover.
Añade el guanciale y sirve la de inmediato añadiendo un poco más de queso y pimienta por encima.

Espaguetis

A pesar de su notoriedad, el origen de los espaguetis ha sido debatido durante mucho tiempo y las diferentes teorías ven a Oriente y Occidente como opuestos. Aunque la forma de los espaguetis nació en China y el proceso de fabricación se tomó en parte de la cocina árabe, Italia todavía merece el crédito por haber inventado esta pasta seca. En Italia cuna de la pasta como en el resto del mundo los espaguetis a la carbonara, los espaguetis con ajo, aceite y guindilla, los espaguetis cacio e pepe o los atemporales. espaguetis con salsa de tomate son unos entre las muchas formas de cocinarlos. Actualmente existen alrededor de 200 variaciones de esta pasta, que se adapta bien a una gran variedad de salsas y condimentos, incluidas formas más espesas, finas o redondeadas.

 

El huevo

Un producto alimenticio que se ha consumido desde tiempos prehistóricos. Es conocido principalmente por ser la estructura reproductiva de las aves, aunque también existen huevos de otros animales, como reptiles y algunos mamíferos. Los huevos han sido parte de la dieta humana desde hace milenios. Se han encontrado evidencias de que los humanos recolectaban huevos de aves silvestres en el Paleolítico. A lo largo de la historia, los huevos han tenido un simbolismo importante en muchas culturas. Por ejemplo, en la cultura cristiana, el huevo simboliza la resurrección y la vida nueva. Con el tiempo, los huevos se han integrado en una gran variedad de recetas y técnicas culinarias, desde simples hervidos o fritos hasta su uso en repostería y cocina gourmet. Los tamaños de los huevos pueden variar según la especie del ave y el método de cría. Típicamente se clasifican en varias categorías según su peso: pequeño S: menos de 53 g, Mediano M: de 53 a 63 g, Grande L: de 63 a 73 g, Extragrande XL: más de 73 g. Además de los tamaños, hay diferentes tipos de huevos en función de su origen (orgánicos, de producción convencional, enriquecidos con omega-3, etc.) y de los colores de la cáscara (blancos, marrones, azules, etc.), que dependen de la raza del ave.

El pecorino,

Un queso ancestral con raíces en la historia de la nutrición humana es un producto lácteo elaborado exclusivamente con leche de oveja. En Italia, cada región cuenta con su propia tradición quesera, con quesos pecorino que se caracterizan por sabores y consistencias únicos. Entre los quesos pecorino más famosos e internacionalmente reconocidos, destaca el Pecorino di Norcia . Originario de la ciudad homónima de Umbría, este queso es fruto de una larga tradición lechera transmitida de generación en generación. Su producción, indisolublemente ligada a la tierra y al pastoreo de ovejas en los Montes Sibilinos, es un auténtico ritual que se ha repetido durante siglos. La preparación del Pecorino di Norcia comienza con la recolección de la leche, que se realiza a primera hora de la mañana. La leche, aún caliente y rica en enzimas, se coagula con cuajo natural, generalmente cuajo de ternera. La cuajada, desmenuzada, se coloca en moldes de tela natural para su escurrido. Los quesos pecorino se salan en seco y se dejan madurar en ambientes frescos y húmedos. La maduración es un proceso crucial para desarrollar el sabor y las características organolépticas del pecorino. El tiempo de maduración puede variar de 2 a 12 meses, dependiendo del tipo de pecorino deseado. Un pecorino joven, madurado solo unos meses, tendrá un sabor delicado y una textura suave. Por el contrario, un pecorino madurado durante más tiempo tendrá un sabor más intenso y una textura más dura y granulada.

Tostas de gulas al ajillo sobre tomate rallado

Seguimos con ideas para Navidad, una opción deliciosa y sencilla para disfrutar de las gulas, salteadas con ajo para potenciar su sabor, con la frescura y acidez del tomate rallado, todo ello sobre una base crujiente de pan tostado. Además, su preparación rápida y su presentación vistosa la convierten en una elección perfecta para sorprender a tus invitados en navidad.
 

Sección Aperitivo: 4 personas, preparación 10 minutos según la cantidad a preparar.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
Pan tostado en rebanadas según la cantidad que deseemos, gulas, tomate para  rallar, aceite de oliva, ajos los necesario, guindilla picad ao triturad (opcionalmente) y sal.
 
Preparación:
 
Primero lavaremos los tomates que usemos y los rallaremos.
Mezclar el tomate rallado con sal, aceite y orégano y batir para una buena mezcla.
Pelar los ajos necesarios picarlos y sofreírlos un poco en aceite, sin que se quemen incorporar las gulas, mezclar y cocinar unos minutos.
Tostar el pan y untarlo con el tomate, colocar encima las gulas y opcionalmente la cayena picada o triturada.
Servir calientes.

La historia del pan y tostas

Es una de las más antiguas de la humanidad, ya que se remonta a miles de años atrás. Se considera que el pan nació aproximadamente hace 12,000 años, cuando los humanos comenzaron a cultivar cereales durante el Neolítico. Los primeros tipos de pan eran simples tortas hechas de granos molidos y agua, cocidas sobre piedras calientes o en cenizas. A lo largo de los siglos, el pan ha evolucionado y ha adquirido diferentes formas y técnicas de preparación según las culturas y regiones. Las tostadas o brusquetas son derivados del pan que tienen su propia historia. La costumbre de tostar pan para mejorar su sabor o conservarlo se remonta al menos a la época romana. La palabra "brusqueta" proviene del término italiano "bruscare", que significa “tostar”. Las brusquetas tradicionalmente están hechas con rebanadas de pan (frecuentemente un pan rústico) que se tuestan y luego se aderezan con diversas coberturas, siendo el ajo y el aceite de oliva muy comunes. Este plato se ha popularizado en todo el mundo, especialmente como aperitivo en la cocina mediterránea. El arte de hacer pan y las diferentes formas de servirlo, como las tostadas y brusquetas, han perdurado a lo largo del tiempo y se han diversificado, reflejando las tradiciones culturales y los ingredientes disponibles en cada región.

La historia del tomate y su uso en la gastronomía,

El tomate es originario de Mesoamérica, específicamente de regiones que hoy corresponden a México y Perú. Era cultivado por las civilizaciones indígenas como los aztecas y los mayas. Los españoles fueron los primeros europeos en conocer el tomate tras la conquista de América en el siglo XVI. Aunque inicialmente se pensaba que el tomate era venenoso debido a su relación con algunas plantas de la familia de las solanáceas, su uso culinario comenzó a expandirse rápidamente en Europa, en especial en Italia y España. En Italia, el tomate se convirtió en un ingrediente fundamental en la cocina, dando origen a salsas icónicas y platos como la pizza. En España, el tomate empezó a integrarse en varias recetas, destacando en ensaladas, guisos y, por supuesto, en el famoso "pan con tomate". El "pan con tomate" o "pa amb tomàquet", es una tradición culinaria de Cataluña, El uso del tomate rallado en las tostas se popularizó debido a su sencillez y frescura. La combinación del pan crujiente, el tomate maduro y el aceite de oliva crea un sabor delicioso y equilibrado. Esta técnica también resalta la calidad de los ingredientes, especialmente el tomate, que es fundamental para lograr un buen resultado. El tomate y su uso en tostas y otras preparaciones es un reflejo de cómo ingredientes simples pueden convertirse en parte integral de una cultura gastronómica. 

Gulas

Son un producto sucedáneo de las angulas, que está elaborado a partir de pescado prensado, también conocido como surimi. ¿Y qué es en realidad este surimi? Pues lo reconocerás sencillamente si te decimos que son esos palitos de cangrejo que compras para tus ensaladas. Se compone de una mezcla y picadillo de ciertos pescados con aceites vegetales, clara de huevo, proteína de soja, aromas, etc.

Espaguetis de judías verdes con de patata, zanahoria y bacalao y salsa de yogurt

En esta receta se encuentran las judías verdes, cortadas en finas tiras que evocan la apariencia de espaguetis. Te sorprenderá con la frescura de las judías, con la suavidad de las patatas y el dulzor de las zanahorias, el bacalao, con su distintivo sabor salado, completando esta con una salsa de yogur cremosa y refrescante.
 

Sección Verdura: 4 personas, preparación 10 minutos, cocción olla de 5/8 minutos. bacalao desalar 12 horas, meter en aceite un día.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
750 g de judías verdes planas, 3 patatas medianas, 2 zanahorias medianas, 150 g de bacalao desmigado en aceite, salsa de yogurt, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Compra el bacalao desmigado en aceite, caso contrario prepararlo desalándole y metiéndolo en aceite con diente de ajo machacado.
Realizar el plato el día siguiente si preparamos nosotros el bacalao.
Lavar, quitar las hebras a las judías, cortarlas muy finas a lo largo.
Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas el laminas y después en tiras finas
Cocerlas en una cazuela con agua y sal y escurrirlas bien.
Escurrir con cuidado y servir las judías enrolladas y acompañar de las patatas, zanahorias, bacalao y la salsa de yogur en un lado.

Cortador de judías verdes y verduras en tiras finas

Aparato que sirve para cortar las judías verdes, una vez retirada sus hebras en tiras finas tipo espaguetis, Igualmente se puede hacer con otras verduras siempre que sean en la anchura del aparato, entre ellas la zanahoria, apio, pencas de acelgas etc.. Las judías verdes. pertenecen a la familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo. Es una planta anual, herbácea y de morfología muy variada. Se cree que la judía verde es originaria de América, en concreto de la zona de México y algunos historiadores afirman que procede de Asia, de China o de la India. Lo que si se sabe que su cultivo comenzó hacia el año 5000 a.C. Esta verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América. Sin embargo, su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX. De hecho, hasta ese momento se cultivaron sólo por sus semillas. 

Bacalao (Desmigado)

El desmigado se obtiene de una carne fibrosa, utilizado en ensaladas, marinados y platos que requieren elaboraciones como las brandadas, buñuelos o hamburguesas o otros guisos- Se puede encontrar salado o desalado al punto de sal. El bacalao es un pescado, preparado para su conservación mediante un proceso de salazón y posterior aliño. El bacalao forma parte de la gastronomía portuguesa desde hace más de 500 años, pues su consumo fue introducido por los pueblos que llegaron a la península Ibérica desde el norte de Europa durante la Edad Media.

La salsa de yogurt

Es una preparación que se elabora principalmente a partir de yogur, que puede ser natural o griego, y se mezcla con una variedad de ingredientes como hierbas, especias, ajo, limón y, en ocasiones, aceite de oliva. Esta combinación brinda como resultado una salsa cremosa, refrescante y con un sabor ligeramente ácido, que hace que sea un acompañamiento ideal para ensaladas, carnes, verduras asadas, wraps y otros platos. Tiene raíces que se pueden rastrear a las cocinas de Medio Oriente, donde el yogur ha sido un alimento básico durante miles de años. En la antigua Persia y en la cocina turca, se utilizaban salsas a base de yogur que incluían hierbas frescas y especias para complementar una variedad de platos. Una de las preparaciones más conocidas en esta tradición es el "tzatziki", una salsa griega que combina yogur, pepino, ajo y hierbas, lo que demuestra la versatilidad y popularidad del yogur en las preparaciones culinarias. Además de su delicioso sabor, la salsa de yogur también es apreciada por sus beneficios nutricionales, ya que el yogur es una buena fuente de proteínas y probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva. No solo es un excelente acompañante para muchos plato, sino que también lleva consigo una rica historia cultural que refleja la evolución de la cocina a lo largo de los siglos.

Lentejas estofadas con puntas de solomillo de cerdo

Con la llegada de los días fríos, hay pocos placeres como disfrutar de un delicioso plato caliente. una receta que es perfecta es esta. Este plato no solo es sabroso, sino que también está lleno de nutrientes y te brindará esa calidez necesaria para combatir el frío y ideal para compartir en buena compañía.
 

Sección Legumbre: 4 personas, preparación 5 minutos, cocción olla de 20 a 25 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
320 g de lentejas pequeña “pardinas” si son de otra variedad remojar la víspera, 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, pimentón, 3 puntas de solomillo de cerdo, agua para la cocción y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Comprar o usar las puntas de solomillo de cerdo que hemos guardado, partirlas en trozos.
Sellarlas en la olla en un poco de aceite y reservar.
Limpiar y picar en dados pequeños el pimiento, la cebolla y el ajo.
Pelar la zanahoria y cortarla en cuatro y luego en cubitos.
Sofreír las verduras unos minutos en el aceite del sellado de la carne incorporar el pimentón y remover rápidamente.
Lavar y escurrir las lentejas, incorporarlas al sofrito, rehogar y cubrir con agua,
Salar y cocinar a fuego medio el tiempo indicado o necesario.
Servir caliente cortado los trozos de solomillo en trozos más pequeños.

Lentejas

Es el primer alimento preparado por el hombre del que tenemos constancia escrita, hace nada menos que 4000 años. Las lentejas, un alimento básico para los pueblos nómadas desde el Neolítico, adquieren un significado auspicioso desde el cultivo. Su cultivo se inicia en las tierras del antiguo Egipto, convirtiéndose de inmediato en un alimento nutritivo de pequeñas dimensiones, pero de gran importancia en el arte de la alimentación. Desde Egipto ya en el año 525 a C, se dice que los barcos egipcios abastecían regularmente de lentejas a los puertos de Grecia e Italia.  Finalmente, notemos una curiosa creencia popular sobre las lentejas. Al ser pequeñas, con el mismo peso que otras legumbres, aparecen en el plato en mayor número. Por lo tanto, comer lentejas el primer día del año lleva a la familia a esperar ganar el mismo número de monedas de oro. 

Estofado

Es una técnica de cocción que consiste en cocinar los ingredientes a fuego lento y con una cantidad controlada de líquido, generalmente en una olla tapada. Este método permite que los sabores se concentren y que los alimentos se cocinen de manera uniforme y tierna. La técnica se utiliza comúnmente para preparaciones que involucran carnes, verduras y legumbres, donde se busca obtener un resultado jugoso y sabroso. La técnica de estofar tiene raíces antiguas y ha sido utilizada en diversas culturas alrededor del mundo. Se cree que su origen podría rastrearse hasta las épocas en que las personas comenzaron a cocinar en recipientes cerrados, lo que permitía una cocción más lenta y eficaz. En la cocina europea, el estofado se popularizó en la Edad Media, cuando se empezaron a utilizar ollas de hierro y otros tipos de utensilios que mantenían el calor de manera más efectiva. A lo largo de los siglos, cada región ha desarrollado sus propias recetas y estilos de estofado, adaptando los ingredientes según la disponibilidad local. El estofado no solo se limita a un tipo de plato; hay muchas variaciones que incluyen diferentes tipos de carne (como ternera, cordero o pollo), así como combinaciones de verduras y especias. Cada cultura tiene sus propias tradiciones y recetas que han evolucionado a lo largo del tiempo, pero todas comparten la esencia de esta técnica de cocción lenta y cuidadosa.

 Las puntas de solomillo de cerdo

Son cortes que provienen de la parte más tierna del cerdo, específicamente del solomillo, que se encuentra a ambos lados de la columna vertebral. Este corte es muy apreciado por su ternura y su sabor suave. Aunque el solomillo suele venderse en piezas enteras, las puntas son los trozos más pequeños que se pueden recortar durante la preparación. Usos de las puntas de solomillo de cerdo: salteados: pueden ser salteadas rápidamente en una sartén junto con verduras y condimentos, lo que resulta en un plato delicioso y rápido. A la parrilla o a la plancha, también se pueden cortar en trozos más pequeños y utilizar en brochetas, combinándolas con verduras, especias y marinados. sopas y guisos: su inclusión en sopas y guisos aporta un gran sabor y una textura reconfortante, carnes para tacos o burritos, se pueden preparar también al horno junto con otros ingredientes, creando un platillo nutritivo y sabroso. Gracias a su versatilidad, las puntas de solomillo de cerdo pueden adaptarse a diversas recetas, brindando un toque especial a cualquier comida

Huevos fritos con guanciale y berenjenas con mostaza a la miel.

En el fascinante mundo de la gastronomía, hay ingredientes que destacan por su personalidad y versatilidad, y uno de ellos es el guanciale. fritos con guanciale, y las berenjenas con mostaza de miel, un acompañamiento perfecto para una comida o cena un verdadero festín, resaltando cada bocado.
 

Sección Huevo: 4 personas, preparación 15 minutos.
Dificultad fácil. Todos los tiempos son siempre indicativos.
 
Ingredientes para la receta:
 
8 huevos, 4 lonchas o más de guanciale o papada de cerdo curada, 2 berenjenas, mostaza de miel, aceite de oliva y sal.
 
Preparación y cocción:
 
Lavar las berenjenas, cortarla el laminas gruesas después por la mitad y cortar en bastoncitos.
Ponerlas en un escurridor espolvoreadas con sal dejar que suelten su amargor.
Una vez realizada freírlas en abundante aceite y reservar calientes.
Pasar por la plancha las lonchas del guanciale dejándolas crujientes.
Mientras freír los huevos y reservar.
Servir acompañados del guanciale y la berenjena con mostaza de miel por encima.

Los huevos fritos

Un plato sencillo y a la vez delicioso que ha sido apreciado en diversas culturas a lo largo de la historia. Aunque no se puede precisar con exactitud el origen de los huevos fritos, su popularidad se ha mantenido constante desde tiempos antiguos. El consumo de huevos se remonta a miles de años, con referencias a su uso en la cocina de civilizaciones antiguas. Hoy en día, los huevos fritos son un elemento básico en desayunos alrededor del mundo. Cada cultura tiene su propia forma de prepararlos: desde el clásico desayuno inglés, donde se sirven con tocino y frijoles, hasta el "huevos rancheros" en México, acompañados de salsa de tomate y frijoles. A través del tiempo, los huevos fritos han evolucionado en técnicas y estilos, pero su esencia permanece. Su sencillez, versatilidad y sabor han hecho de este plato un favorito en mesas de todo el mundo, disfrutado tanto solo como parte de una comida más elaborada. La historia de los huevos fritos es un reflejo de cómo un alimento simple puede cruzar fronteras culturales y adaptarse a diferentes paladares, manteniendo su lugar especial en nuestras cocinas.

La papada de cerdo, o guanciale

También conocida como "panceta" o "papada", es una capa de grasa ubicada en la parte inferior de la cabeza del cerdo, específicamente en la zona del cuello y la mandíbula. Esta parte del cerdo es rica en grasa y carne entreverada, lo que la hace ideal para diversas preparaciones culinarias. La papada se utiliza en platos de cocina tradicional y también se puede curar, ahumar o utilizar en salsas, aportando un sabor y una textura únicos a los alimentos. Guanciale es un producto característico de la cocina romana (Italia) Se trata de una carne curada obtenida de la carrillera o papada del cerdo que contiene una parte magra -constituida por músculos, que forman las venas características- y grasas cuya calidad es decididamente superior a la que se encuentra en la panceta (obtenida de la panceta) o en la manteca de cerdo (obtenida del lomo). En este punto, la carne se sala primero durante poco menos de una semana y luego se condimenta con pimienta y guindilla (en el Lacio se usa también ajo), en otros lugares con romero u otras hierbas aromáticas.

La berenjena

 Es una planta herbácea anual, parece originaria de las zonas cálidas de India y China, y típica de la cuenca mediterránea precisamente porque prefiere los climas templados y cálidos para su crecimiento. Dependiendo de la variedad de berenjena cultivada, hay diferentes tipos de formas y colores pueden ser de forma redonda, oblonga u ovoide, y de color marrón violáceo, rosa o blanca.